Средства для мойки и дезинфекции пищевого оборудования применяют в определенной концентрации и установленного периода времени. Все параметры описаны на этикетке продукта и должны соблюдаться для достижения требуемого микробного контроля.

Эффективность средства дезинфекции пищевого оборудования, зависит от его способности снижать уровень загрязнения. Стандарт приближается к 100% за время экспозиции препарата 10 минут. Современные химикаты представляют собой смесь компонентов, которые решают поставленную задачу.

Препараты

Важно рассчитывать, независимо от продукта, концентрацию готового раствора. Недостаток дезинтификанта приводит к неприемлемой эффективности, избыток ― к остаткам вещества, что несоответствуют стандартам.

  • Гипохлориты. Эффективные препараты, низкая стоимость. Средства, содержащие гипохлорит натрия, вызывают высокую смертность микробов. Недостаток ― коррозионная активность, раздражение кожи, загрязнение окружающей среды.
  • Диоксид хлора. Уничтожает бактерии, грибы и вирусы. Эффективен в низких концентрациях, не образует хлорированных органических соединений, что делает его экологически безопасным.
  • Йодофоры. Хорошо работают в кислой среде. Недостаток ― окрашивают поверхности.
  • Пероксиуксусная кислота. Применяют в условиях низких температур.
  • Аммониевые соединения. Нетоксичны для персонала, работают в широком температурном и pH диапазонах.

Дезинфицирующий препарат «Ника-2» содержит катамин АБ и щелочные ингредиенты, которые справляются с жировым слоем, уничтожают клеточные мембраны микробов. Универсальное средство, допустимо использовать на любых поверхностях, за исключением алюминиевых. После обработки и сушки оборудования не оставляет солевых отложений.

Для мойки и дезинфекции оборудования на пищевом производстве разработан препарат «Ника 2П». Справляется с любым видом застарелых жировых отложений. Уничтожает и инактивирует плесень, дрожжи, бактерии, препятствуя дальнейшему росту и размножению.

«Ника 2П» содержит щелочь в концентрации 15% и ПАВ 5%. Дезинфицирует любые поверхности без повреждения, удаляет грязь.

Препарат «Ника КСД» одновременно очищает и дезинфицирует оборудование, инвентарь и помещения. За счет ортофосфорный кислоты (30%) в составе удается достигнуть требуемого уровня безопасности, уничтожить микробы, плесень и грибы. За счет хорошего пенообразования «Ника КСД» применима для обработки вертикальных поверхностей и сильно загрязненного оборудования.

Выбор средства для дезинфекции и мойки пищевого оборудования проводят согласно ряда соображений:

  • Совместимость с материалами поверхности.
  • Температура раствора.
  • Воздействие жесткой воды.
  • Требуемая концентрация.
  • Токсичность.
  • Следы остатков.

Контроль над основными факторами дезинфекции оборудования на пищевом предприятии  предоставляет возможность реально улучшить операционную эффективность, одновременно улучшая общую безопасность пищевых продуктов.